Tacos Hondureños

Ingredientes:

3 Libras de pollo (pechuga preferible)
1 Cebolla blanca, en rodajas
1/2 Cebolla, picada
1 Chile dulce, verde en tiras
1 Chile verde, picado
5 Dientes de ajo
5 Culantro de hoja
20 Tortillas de Maíz Mission®
8 Tomates pera, picados
Queso parmesano o queso seco rallado
1 Lata de vegetales mixtos
Queso amarillo en tiras
Aceite para freir
Condimentos en polvo al gusto
Salsa soya
Repollo bien picado

Preparación:

Para los tacos:

En una olla cocine el pollo por una hora y 15 minutos. Deje enfriar por 10 minutos y proceda a desmenuzar. En un sartén con aceite caliente (2 cucharadas) sofría el pollo agregándole los condimentos en polvo, el ajo, el chile y la cebolla picada, le puede agregar sal si usted desea. Menéelo constantemente hasta que usted considere que está frito.

Ponga a calentar aceite en un sartén; en un comal ponga a calentar las tortillas. Después, ponga sobre cada tortilla el pollo, un poquito de vegetales y una tira de queso amarillo y enróllelas. Use palillos de dientes o hilo para fijarlos. Luego póngalos a freir por 5 minutos dándoles vuelta hasta que se doren. (Si no quiere usar hilo o palillos puede colocarlos con el borde hacia abajo al momento de freir.)

Para la salsa:

En una olla pequeña ponga 1 1/2 tazas de agua a hervir, luego agregue los tomates picados, la cebolla en rodajas y el chile en tiras, junto con el culantro, luego agregue la salsa soya y deje hervir por 7 minutos a fuego bajo.

Sirva en un plato, póngales el repollo picado, luego la salsa de tomate, y rocíelos con queso parmesano.

Pupusas

Pupusas hechas de maiz, las puede rellenar creativamente, comunmente de quesillo, chicharron, frijolitos o mixtas. Baratas, faciles de preparar y deliciosas. 

Para la Masa:
4 libras de harina de maiz
2 cubitos de Pollo
1 cucharadita de especias
agua necesaria para la masa
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sal de ajo

Para el Relleno:
1.5 libras de chicharron bien molido
1   libra de quesillo fresco

Para la Ensalada:
2 libras de repollo picado
1 zanahoria grande rallada gruesa
1 taza de cebolla blanca en tiras finas
1/2 taza de culantro picado
1/4 taza de vinagre
1 limón
1 cuchara de aceite
sal y pimienta al gusto

Para el Escabeche:
2 zanahorias en lascas muy finas
1 libra de cebolla en lascas muy finas
1 chile dulce en julianas muy finas
2 chiles jalapeños naturales en rodajas
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de oregano seco
1 tasa de vinagre
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de azucar1 cucharadita de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion de la Masa:Mezcle todos lo ingredientes menos el aceite y amase, cuando la masa este en su punto agregue el aceite y amase un poco mas, forme las pupusas.

Para la preparacion de las pupusas:

Tome porciones de la masa y amase haciendo forma de cuencos rellene con un poquito de quesillo y chicharron; cierre el cuenco y forme con cuidado una tortilla gruesa con orillas.
Caliente un poquito de aceite y esparzalo por encima de una plancha, fria las pupusas por ambos lados hasta que la masa este cocida.Sirvalas bien calientes con la ensalada y escabeche

Baleadas

La baleada,  una comida típica muy representativa de Honduras. Se pueden comer a cualquier hora del día, generalmente para el desayuno, rica para un aperitivo o cena. Nació en la ciudad de La Ceiba en las famosas "Baleadas de la línea". Una tortilla de harina, frijoles, mantequilla y queso y una variedad de ingredientes para añadirle su toque personal y todo a un precio sumamente accesible.

Tortillas de harina

Ingredientes

4 tazas de harina de trigo

4 cuchadas de aceite o margarina
2 1/2 cds de soda (polvo de hornear)
1 cucharadita de sal 
1/2 taza de agua, leche tibia o leche de coco 

Preparación
Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande y hondo se mezclan los ingredientes menos el agua o la leche porque esta se va incorporando poco a poco. Amasar la harina hasta que no se le pegue en sus manos y forme una masa, amasar por varias veces, hasta 
que quede una masa suave. 

Luego con la masa forme un rodillo largo y divida la masa cortando en bolitas como para el tamaño de una tortilla o se hacen bolitas del tamaño de una pelota de golf o se hacen bolitas del tamaño del centro de la palma de tu mano.

Se dejan reposar por lo menos unos 30 minutos.

Ponga a calentar un comal en la estufa y estire la masa con un rodillo o una botella y haga la tortilla, la pone en un comal, primero de un lado y este al pendiente que se cocine por unos 2 minutos a fuego mediano y luego le da vuelta y deja cocinar por otro minuto. Una buena tortilla, de maíz o de harina, se infla. Esto requiere práctica, por lo que no se preocupe si al principio no sale tan bien.

BALEADAS

Ya hecha las tortillas se sirven con dos cucharas de frijoles bien fritos, queso rayado aguacate y crema, o con huevos revueltos, mantequilla o como guste y se doblan, saben bien ricas. Si quiere más de los ingredientes pues los coloca antes de doblarla. Ahora a disfrutar de sus baleadas catrachas. Cabe mencionar que la baleada clásica solo lleva frijoles y queso o mantequilla. Pero si se desea puede agregarle, huevo picado, aguacate, pedazos de carne asada, jamón, chorizo etc. 

Sopa de Mondongo

Un plato simple y nutritivo, contiene tripas y vegetales. Una de las sopas más típicas a nivel nacional. Si usted nunca la ha probado tiene que comerla ya que es la verdadera experiencia gastronómica hondureña.

 Ingredientes:

3 libras de Mondongo
3 libras de patas de res
4 patitas de cerdo
3 zanahorias
2 libras de yuca
1 pataste tierno
1 libra de ayote
½ libra de habichuelas
1 libra de papas
4 elotes tiernos
6 jilotes
2 libras de tomates maduros
2 machos maduros (plátanos), especias, culantro, perejil, chile dulce, canela en raya, clavos de olor, ajos, cebollas, y sal.

Preparación

El mondongo (patas y panza) ya limpio, vuélvalo a lavar con sal y naranjas agrias, enjuáguelo bien; póngalo a cocer en olla de presión con poca agua, canela y clavos de olor, calcule que haya medio ablandado (después de hervir 20 minutos más), bájelo, agregue las patitas, ajos, cebolla, culantro, sal, especias; ponga a cocer hasta que se haya ablandado todo, baje la panza, hágala pedacitos, cuele la sopa, póngale toda la verdura picadita, las habichuelas sin la vena.

Licúe o muela los tomates, junte y póngalo a cocer a fuego lento, hasta cocer bien.

Fría el plátano maduro, cortado en rueditas. Agréguele el mondongo.

Rompope

        Un sabor cremoso y delicioso para el paladar. Sirve de digestivo más que todo en la época navideña. Su increíble sabor calienta todo el cuerpo durante estos fríos. No hay nada mejor que disfrutar en familia junto al árbol navideño y una dulce copa de rompope.

Ingredientes

- 4 yemas
- 6 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de almendras
- ron al gusto

Preparación

Remoje las almendras en agua hirviendo y pélelas. Luego, licué las almendras con un poco de leche hasta que no tenga grumos.
Hierva la leche y agregue el azúcar y las almendras licuadas. Mueva continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retírelo del fuego.
Bata las yemas con el ron y añádalas, poco a poco, sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas a la leche.
Deje enfriar y envase en botella de vidrio.