Tacos Hondureños

Ingredientes:

3 Libras de pollo (pechuga preferible)
1 Cebolla blanca, en rodajas
1/2 Cebolla, picada
1 Chile dulce, verde en tiras
1 Chile verde, picado
5 Dientes de ajo
5 Culantro de hoja
20 Tortillas de Maíz Mission®
8 Tomates pera, picados
Queso parmesano o queso seco rallado
1 Lata de vegetales mixtos
Queso amarillo en tiras
Aceite para freir
Condimentos en polvo al gusto
Salsa soya
Repollo bien picado

Preparación:

Para los tacos:

En una olla cocine el pollo por una hora y 15 minutos. Deje enfriar por 10 minutos y proceda a desmenuzar. En un sartén con aceite caliente (2 cucharadas) sofría el pollo agregándole los condimentos en polvo, el ajo, el chile y la cebolla picada, le puede agregar sal si usted desea. Menéelo constantemente hasta que usted considere que está frito.

Ponga a calentar aceite en un sartén; en un comal ponga a calentar las tortillas. Después, ponga sobre cada tortilla el pollo, un poquito de vegetales y una tira de queso amarillo y enróllelas. Use palillos de dientes o hilo para fijarlos. Luego póngalos a freir por 5 minutos dándoles vuelta hasta que se doren. (Si no quiere usar hilo o palillos puede colocarlos con el borde hacia abajo al momento de freir.)

Para la salsa:

En una olla pequeña ponga 1 1/2 tazas de agua a hervir, luego agregue los tomates picados, la cebolla en rodajas y el chile en tiras, junto con el culantro, luego agregue la salsa soya y deje hervir por 7 minutos a fuego bajo.

Sirva en un plato, póngales el repollo picado, luego la salsa de tomate, y rocíelos con queso parmesano.

Pupusas

Pupusas hechas de maiz, las puede rellenar creativamente, comunmente de quesillo, chicharron, frijolitos o mixtas. Baratas, faciles de preparar y deliciosas. 

Para la Masa:
4 libras de harina de maiz
2 cubitos de Pollo
1 cucharadita de especias
agua necesaria para la masa
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal de cebolla
1 cucharadita de sal de ajo

Para el Relleno:
1.5 libras de chicharron bien molido
1   libra de quesillo fresco

Para la Ensalada:
2 libras de repollo picado
1 zanahoria grande rallada gruesa
1 taza de cebolla blanca en tiras finas
1/2 taza de culantro picado
1/4 taza de vinagre
1 limón
1 cuchara de aceite
sal y pimienta al gusto

Para el Escabeche:
2 zanahorias en lascas muy finas
1 libra de cebolla en lascas muy finas
1 chile dulce en julianas muy finas
2 chiles jalapeños naturales en rodajas
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de oregano seco
1 tasa de vinagre
1 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de azucar1 cucharadita de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion de la Masa:Mezcle todos lo ingredientes menos el aceite y amase, cuando la masa este en su punto agregue el aceite y amase un poco mas, forme las pupusas.

Para la preparacion de las pupusas:

Tome porciones de la masa y amase haciendo forma de cuencos rellene con un poquito de quesillo y chicharron; cierre el cuenco y forme con cuidado una tortilla gruesa con orillas.
Caliente un poquito de aceite y esparzalo por encima de una plancha, fria las pupusas por ambos lados hasta que la masa este cocida.Sirvalas bien calientes con la ensalada y escabeche

Baleadas

La baleada,  una comida típica muy representativa de Honduras. Se pueden comer a cualquier hora del día, generalmente para el desayuno, rica para un aperitivo o cena. Nació en la ciudad de La Ceiba en las famosas "Baleadas de la línea". Una tortilla de harina, frijoles, mantequilla y queso y una variedad de ingredientes para añadirle su toque personal y todo a un precio sumamente accesible.

Tortillas de harina

Ingredientes

4 tazas de harina de trigo

4 cuchadas de aceite o margarina
2 1/2 cds de soda (polvo de hornear)
1 cucharadita de sal 
1/2 taza de agua, leche tibia o leche de coco 

Preparación
Combinar todos los ingredientes en un recipiente grande y hondo se mezclan los ingredientes menos el agua o la leche porque esta se va incorporando poco a poco. Amasar la harina hasta que no se le pegue en sus manos y forme una masa, amasar por varias veces, hasta 
que quede una masa suave. 

Luego con la masa forme un rodillo largo y divida la masa cortando en bolitas como para el tamaño de una tortilla o se hacen bolitas del tamaño de una pelota de golf o se hacen bolitas del tamaño del centro de la palma de tu mano.

Se dejan reposar por lo menos unos 30 minutos.

Ponga a calentar un comal en la estufa y estire la masa con un rodillo o una botella y haga la tortilla, la pone en un comal, primero de un lado y este al pendiente que se cocine por unos 2 minutos a fuego mediano y luego le da vuelta y deja cocinar por otro minuto. Una buena tortilla, de maíz o de harina, se infla. Esto requiere práctica, por lo que no se preocupe si al principio no sale tan bien.

BALEADAS

Ya hecha las tortillas se sirven con dos cucharas de frijoles bien fritos, queso rayado aguacate y crema, o con huevos revueltos, mantequilla o como guste y se doblan, saben bien ricas. Si quiere más de los ingredientes pues los coloca antes de doblarla. Ahora a disfrutar de sus baleadas catrachas. Cabe mencionar que la baleada clásica solo lleva frijoles y queso o mantequilla. Pero si se desea puede agregarle, huevo picado, aguacate, pedazos de carne asada, jamón, chorizo etc. 

Sopa de Mondongo

Un plato simple y nutritivo, contiene tripas y vegetales. Una de las sopas más típicas a nivel nacional. Si usted nunca la ha probado tiene que comerla ya que es la verdadera experiencia gastronómica hondureña.

 Ingredientes:

3 libras de Mondongo
3 libras de patas de res
4 patitas de cerdo
3 zanahorias
2 libras de yuca
1 pataste tierno
1 libra de ayote
½ libra de habichuelas
1 libra de papas
4 elotes tiernos
6 jilotes
2 libras de tomates maduros
2 machos maduros (plátanos), especias, culantro, perejil, chile dulce, canela en raya, clavos de olor, ajos, cebollas, y sal.

Preparación

El mondongo (patas y panza) ya limpio, vuélvalo a lavar con sal y naranjas agrias, enjuáguelo bien; póngalo a cocer en olla de presión con poca agua, canela y clavos de olor, calcule que haya medio ablandado (después de hervir 20 minutos más), bájelo, agregue las patitas, ajos, cebolla, culantro, sal, especias; ponga a cocer hasta que se haya ablandado todo, baje la panza, hágala pedacitos, cuele la sopa, póngale toda la verdura picadita, las habichuelas sin la vena.

Licúe o muela los tomates, junte y póngalo a cocer a fuego lento, hasta cocer bien.

Fría el plátano maduro, cortado en rueditas. Agréguele el mondongo.

Rompope

        Un sabor cremoso y delicioso para el paladar. Sirve de digestivo más que todo en la época navideña. Su increíble sabor calienta todo el cuerpo durante estos fríos. No hay nada mejor que disfrutar en familia junto al árbol navideño y una dulce copa de rompope.

Ingredientes

- 4 yemas
- 6 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de almendras
- ron al gusto

Preparación

Remoje las almendras en agua hirviendo y pélelas. Luego, licué las almendras con un poco de leche hasta que no tenga grumos.
Hierva la leche y agregue el azúcar y las almendras licuadas. Mueva continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retírelo del fuego.
Bata las yemas con el ron y añádalas, poco a poco, sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas a la leche.
Deje enfriar y envase en botella de vidrio.

Ticucos

A base de masa parecida a la del tamal, combinado con frijoles, chipilín y loroco. 

Es una delicia que se come en rodajas y se acompaña con mantequilla y una taza de café durante el desayuno o la cena. Originarios de Santa Rosa de Copan. La gastronomía hondureña de esta temporada es rica en opciones  e ingredientes.

Ingredientes:

2 lbs. de masa o maseca
1 lb. de aceite
sal al gusto
2 tazas de frijoles
chipilín si hubiera
tuza para envolver

Preparación: 

Para los ticucos: esta receta es para ocho personas

Amasar bien la masa agregar aceite, sal, frijoles y revolver bien, el aceite es para que no queden duros aquí se usa manteca de cerdo pero se va viendo como queda de suave con el aceite a manera de no quedar muy mantecosos, envolver en tuza, ponerlos a hervir a fuego lento por una hora mas o menos con 3 tazas de agua y tapar bien.

Sopa de Tapado Olanchano

En estos aproximados frentes fríos no hay nada mejor que calentar el cuerpo con una deliciosa sopita. Una calientita sopa de tapado olanchana es la mejor solución. De origen español cuando llegan a Honduras y se hacía con embutidos, tipos de plátano, yuca, etc. Al no haber refrigeradora en esos tiempos colgaban los pedazos de carne condimentados con sal y especies por varios días en el sol impidiendo llenarse de gusanos.

Ingredientes para Sopa de tapado olanchano:

• 1 kilo de carne de res cortada en trozos (en rigor en Honduras se utiliza Tasajo . un corte de carne de res, usualmente ahumado a la leña).
• 1 kilo de costilla de cerdo salada o ahumada en trozos
• 1/2 kilo de chorizos de cerdo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 2 tomates medianos
• 4 cucharadas de culantro
• 2 dientes de ajo
• 4 plátanos verdes pelados
• 4 plátanos maduros (pero no pasados) pelados
• Los hondureños también les añaden "plátanos camulianes", guineos verdes (una distinción sutil con los plátanos(verdes), también les ponen dos latitas de leche de coco y kilo y medio de Yuca .

Cómo hacer Sopa de tapado olanchano paso a paso:

1. Calentar el aceite en una ola y empezar sofriendo la cebolla (cortada en rebanadas), el chile dulce (cortado en cubitos), el tomate (cortado en cubos), el culantro cilantro) y el ajo triturado. Añadir la carne de res.
2. Cuando la carne empiece a ablandarse, añadir la costilla de cerdo. Cuando las dos carnes estén suaves, hay que sacarlas de la olla y reservar el caldo. Poner en el fondo de la olla, una capa de tajadas de plátano maduro (cortdao en rebanadas antes).
3. A continuación se construye una sucesión de capas, poner una parte de la carne y el chorizo y una capa de tajadas de plátanos verdes, otra capa de carne y chorizo y, por último, la capa de tajadas de plátanos maduros, que permanecerá en la parte superior.
4. Añadir el caldo en el que cocinamos la carne y teníamos reservado, tapar y cocinar hasta que notemos que el plátano está suave.
5. Y ya lo tenemos

NacaTamales

       El nacatamal se diferencia con el tamal solo con el tamaño siendo más grande. Elaborado mayormente para las fiestas navideñas. Su textura suave, sintiendo el sabor a maíz. Muy rico para cualquier hora del día ya sea desayuno, almuerzo o cena. Rendidor y barato.

Ingredientes para NacaTamal hondureño:

Para la masa:

• 1 ½ kg de masa de maíz para hacer tamales
• 750 grs de manteca de cerdo
• 250 grs de cebolla medianas
• 3 chile dulce para relleno que no pique de tamaño mediano
• 1 cabeza de ajo
• 1 lata de salsa de tomate 
• 1 taza de zumo de naranja agria
• sal

Para la salsa:

• 250 grs de tocino
• 1 ½ kg de cerdo
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de achiote y una de pimienta
• ½ taza de salsa inglesa o salsa perrins
• ½ taza de vinagre
• 1 ½ cucharadita de azúcar
• sal

Para los tamales :

• 450 grs de arroz
• 500 grs de papas
• 6 chiles verdes
• 500 grs de tomates 
• hierba buena
• aceitunas , alcaparras , ciruelas pasa y pasas de uva
• Hojas de plátano
• 1 rollo de mecate

Cómo hacer NacaTamal hondureño paso a paso:

Paso 1 para la masa: Agregar el agua a la masa hasta diluir, colar y dejarla reposar (más o menos una hora y media), pasado ese tiempo retirar el agua que quede y poner a cocer a fuego mediano sin dejar de revolver, cocer por 40 a 45 minutos hasta que tome consistencia. Derretir la manteca y sofreír la cebolla y los chiles picados y los ajos picaditos hasta que tomen color, colar, agregar ½ lata de salsa de tomate y salar.

Paso 1 para la salsa: Preparar el adobo para la carne, mezclar el ajo machacado en un mortero, con el achiote, la pimienta, agregar el vinagre, el azúcar y salsa inglesa o perrins, salar a gusto. Mezclar con la carne de cerdo y dejar macerar.

Paso 1 para los tamales: Poner el mecate en agua para que se ablande y sea más fácil manejarle. Pelar las papas, cortar en rodajas y poner a hervir, vigilar que no se pasen, tienen que estar cocidas pero bien firmes, algo duras. Lavar el arroz y poner en remojo, luego cocer con sal, retira cinco minutos antes de terminar su cocción. Cortar el tocino y la carne de cerdo en trozos y reservar. Cortar en rodajas los tomates y los chiles y también reservar. Cortar las hojas de plátano en cuadrados y guardar los sobrantes.

Paso 2: Colocar dos cuadrados de hoja de plátano, uno sobre otro cruzados, agregar un sobrante de tal forma que quede en diagonal, poner en el centro una taza de masa achatar para dar forma plana, poner en el centro trozos de cerdo y de tocino, luego una cucharada de arroz, 3 rodajas de papas, 1 de tomate, 1 de chile verde y una ramita de hierba buena. Agregar dos cucharadas de la salsa que se formo donde se adobo el cerdo y si desea puede agregarle los otros adornos (alcaparras, aceitunas, pasa y las ciruelas).

Paso3 amarrar los Nacatamales: proceda de la siguiente manera: Tome dos puntas opuestas de las hojas de plátanos, junte y enrolle; hacer lo mismo con las otras dos puntas, enrollar y atar con un trozo de mecate bien fuerte para que no se escape el relleno.

Paso 4 cocción: En una olla con profundidad se ponen en el fondo las hojas que sobraron, se coloca una rejilla, se cubre de agua hasta la misma y se ponen los Nacatamales sobre ella, uno encima de otro. Se cubre con más hojas de plátano y se tapa. Deberá agregar agua hirviendo a medida que se consuma. Estarán cuando este cocida la hoja de plátano que los envuelve.

Torrejas

Al aproximarse las épocas festivas no hay nada mejor que una torreja en miel. La torreja en miel es un afrodisíaco hondureño elaborado siempre en la temporada de navidad. No hay nada mejor que después de una gran cena comerse una torreja recién hecha y sentir lo jugosa y dulce que es. Excelente acompañante para el "cafecito de la tarde" y disfrutarla con amigos y familiares. 

Ingredientes

1 torta de yema para torreja
4 huevos batidos
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de margarina derretida
1 ½ taza de aceite vegetal
Miel

2 tazas de agua
1 taza de panela rayada
1 taza de azúcar morena
2 rajas de canela

Preparación

Comprar una torta de yema algo seca. Cortarla en rodajas algo gruesa, como de 2 pulgadas de ancho.

En un recipiente hondo mezclar los huevos con el extracto de vainilla y la canela en polvo

En una sartén honda, mediana, calentar la margarina derretida y el aceite vegetal. Cuando esté bien caliente, ir friendo cada torreja, que antes se mojó en la mezcla de huevo batido. Esto ir haciéndolo en el momento.

Con una espumadera, darles vuelta en la sartén y cuando estén dorados de ambos lados, sacarlos y secarlos con papel toalla.

Aparte en una olla honda mediana, calentar a fuego fuerte hasta que rompa hervor todos los ingredientes para la miel juntos.

Bajarle después el fuego, cocinar hasta que tome punto de almíbar suave. No mover.

Cuando esté la miel, servir sobre las torrejas.

Rosquillas De Cuajada

Las rosquillas son un producto gastronómico tradicional de la región central mayormente elaboradas en el municipio de Danli. Una receta sencilla de preparar, no requiere de muchos ingredientes y son muy accesibles en su compra. Con un poco de creatividad incluso pueden compartir tiempo en familia ensenandoles a sus  hijos diferentes moldes y figuras. Para las personas que son intolerables a la lactosa no es muy recomendable ya que posee grandes cantidades de queso. La rosquilla es un alimento rico en calcio, con un sabor único    Puede ser una "chucherria" perfecta para sus hijos ya que no contiene ningún colorante y su textura crujiente y deliciosa creara mucha satisfacción. 

Ingredientes para la Preparación de Rosquillas De Cuajada

1/2 libra de queso rallado o cuajada

1 y 1/2 libra de maíz previamente colada (Puede usar harina de maíz de marcas comerciales)

1/2 onza de sal

Instrucciones de elaboración:

Luego de cocinar el maíz, de molerlo y de preparar la masa (Si utiliza harina de maíz de marcas comerciales no necesita prepara la masa) Mezclar todos los ingredientes y haga aros en forma de rosquillas o donas. Colocarlas al horno a una temperatura de 350 grados y dejarlas el tiempo necesario para la cocción hasta que adquieran un color dorado como el de la foto.